加热和冷却时组织转变孕育期 求助

缓慢加热到一定温度组织转变， 快速加热到一定温度组织没有转变。（这是为什么呢？ 同样都是到一个温度 受的热都一样 为什么快速加热孕育期还长呢）
缓慢冷却到一定温度组织转变，可快速冷却到一定温度 没有转变。（这是为什么呢？ 同样冷却到一个温度上 快速冷却孕育期长的原因是什么呢？）
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